（大男孩食譜）日式炸蔬菜｜居酒屋必點菜色｜大男孩料理教室
今天又到了男煮廚時間大男孩今天不藏私
來教大家「日式炸蔬菜」
這道菜是日式料理店和居酒屋🏮
必點的美味
日式炸蔬菜所需要的材料：
1.喜歡的蔬菜
2.起司脆酥粉
3.太白粉
4.食用油少許
先來介紹炸蔬菜好吃的秘密
-起司酥炸粉
可以自己挑選喜歡的味道
大男孩沒有業配喔
這包也是跑到離家最近的柑仔店買的🤭
這總是日本品種的茄子
做任何料理都不太好吃😅
唯獨拿來酥炸真的非常棒
日式料理店和定食店
機乎都是使用這種品種的茄子
炸起來外酥內軟
茄子還有很多汁
非常好吃😋
（一）蔬菜洗淨擦乾切片備用
茄子洗淨並擦乾切片
（水分不擦乾，炸的時候就會劈哩啪啦🤣）
家裡剛好還有一些地瓜
就一起來炸
蔬菜表面沾油
可以鎖住蔬菜的水份
也能讓酥脆粉液更好沾附
（三）蔬菜沾上太白粉
表面沾上少許太白粉
太白粉可以增加酥脆麵皮沾附
（四）沾上起司脆酥粉麵糊脆酥粉加上水
每個各廠牌吸水量不同
建議水量慢慢加
反正就是要混合成濃稠狀
要有一點像水泥液
不要調得太稀
不然麵衣會不太容易沾附在蔬菜上
（五）將沾麵衣的蔬菜，丟入油鍋炸至兩面金黃色
美味炸蔬菜就完成
記得要趁熱吃喔！🔥
🥳外酥內軟又多汁
任何蔬菜都可以使用這樣的炸法🌽🫛🥕
居酒屋必點的餐點
在家就可以輕鬆製作
《日式炸蔬菜》作法整理
（一）蔬菜洗淨擦乾切片備用
（二）加入少許食用油，讓蔬菜表面裹上油
（三）蔬菜沾上太白粉
（四）沾上起司脆酥粉麵糊
（五）將沾麵衣的蔬菜，丟入油鍋炸至兩面金黃色
大男孩👶小叮嚀
*蔬菜洗淨要用紙巾擦乾
*蔬菜表面沾附油的步驟不能省，美味的小撇步
*脆酥粉麵糊，盡量調稠一點（類是水泥糊）
