大男孩的享食世界

今天又到了 男煮廚時間 大男孩今天不藏私 來教大家「 日式炸蔬菜 」 這道菜是 日式料理店和居酒屋🏮 必點的美味 日式炸蔬菜 所需要的材料： 1.喜歡的蔬菜 2.起司脆酥粉 3.太白粉 4.食用油少許 先來介紹炸蔬菜好吃的秘密 - 起司酥炸粉 沾裹在蔬菜外面 就有一層 厚厚酥脆的皮 各廠牌的味道稍微不一樣 可以自己挑選喜歡的味道 大男孩沒有業配喔 這包也是跑到離家最近的柑仔店買的🤭 今天大男孩要炸的蔬菜-圓型的茄子🍆 這總是日本品種的茄子 做任何料理都不太好吃😅 唯獨拿來酥炸真的非常棒 日式料理店和定食店 機乎都是使用這種品種的茄子 炸起來外酥內軟 茄子還有很多汁 非常好吃😋 （一）蔬菜洗淨擦乾切片備用 茄子洗淨並 擦乾 切片 （水分不擦乾，炸的時候就會劈哩啪啦🤣） 家裡剛好還有一些地瓜 就一起來炸 （二）加入少許食用油，讓蔬菜表面裹上油 蔬菜表面沾油 可以鎖住蔬菜的水份 也能 讓酥脆粉液更好沾附 （三）蔬菜沾上太白粉 表面沾上少許太白粉 太白粉可以 增加酥脆麵皮沾附 （四）沾上起司脆酥粉麵糊 脆酥粉加上水 每個各廠牌吸水量不同 建議水量慢慢加 反正就是要混合成 濃稠狀 要有一點像水泥液 不要調得太稀 不然麵衣會不太容易沾附在蔬菜上 （五）將沾麵衣的蔬菜，丟入油鍋炸至兩面金黃色 美味炸蔬菜就完成 記得要趁熱吃喔！🔥 🥳外酥內軟又多汁 任何蔬菜都可以使用這樣的炸法🌽🫛🥕 居酒屋必點的餐點 在家就可以輕鬆製作 《日式炸蔬菜》 作法整理 （一）蔬菜洗淨擦乾切片備用 （二）加入少許食用油，讓蔬菜表面裹上油 （三）蔬菜沾上太白粉 （四）沾上起司脆酥粉麵糊 （五）將沾麵衣的蔬菜，丟入油鍋炸至兩面金黃色 大男孩👶小叮嚀 *蔬菜洗淨要用紙巾擦乾 *蔬菜表面沾附油的步驟不能省，美味的小撇步 *脆酥粉麵糊，盡量調稠一點（類是水泥糊）

大男孩今天要來教大家做火紅的蛋糕 -巴斯克蛋糕 巴斯克蛋糕 《材料》 1.奶油乳酪          250 g 2.動物性鮮奶油  120 g 3.砂糖                    60 g 4.雞蛋                     3 顆 5.玉米粉                10 g [也可換 低筋麵粉］ 6.萊姆酒                10 g [也可省略］ 6.Oreo餅乾［可省略或換成消化餅乾、奶油］ 上火220下火150 20-25分 表面上色 上火200下火150 15-20分 約烤6吋模 我們今天的秘密武器-果汁機 奶油乳酪放軟 將材料依照上述順序倒入果汁機杯中 （冬天若奶油乳酪還是硬，可以隔水加熱至融化） 全部材料都在果汁機裡 開啟果汁機攪拌 攪拌均勻即可 看不到任何食材即可 拌勻的麵糊 很滑順又光亮 拿六吋模具 鋪烘培用的白報紙 將Oreo餅乾脆片加入鋪底 （也可使用消化餅乾和奶油壓平鋪底） 若覺得麻煩 底部的餅乾鋪設也可以省略 就可將麵糊倒入  入烤箱前在記得震一下 讓氣泡🫧跑出來 大男孩都是一次烤兩個的份量 上火220下火150 20-25分 表面上色 上火200下火150 15-20分 （因各家廠牌烤箱溫度有差異，烤箱溫度和時間僅供參考，請依實際情況調整） 出爐後的巴斯克蛋糕 可以直接食用 或冷藏隔夜後 別有一番風味 表面有一點烤焦的感覺 是巴斯克蛋糕的一大特色 插上蠟燭🕯️ 馬上就變成生日蛋糕🎂 蛋糕綿密細緻 冷藏後口感很像冰淇凌 很適合夏天品嚐 巴斯克蛋糕做起來非常容易 就是將所有材料攪拌均勻即可 幾乎是0失敗率 沒有任何烘焙經驗 也都能輕鬆完成❤️ 巴斯克乳酪蛋糕冷凍保存 可以放置一個月 記得用保鮮膜包緊 一次多做幾個 就隨時都能有 冷凍後更好切 很像冰淇淋🍦

大男孩這次來奮起湖 發現這個特別的山產-明合（茗荷） 真的非常特別 很像一個花苞 蘘荷（學名：Zingiber mioga）， 又名茗荷（明合） 從日本引進的品種 也有人稱「日本生薑」 屬薑科薑屬多年生草本植物 每年產季為農曆5-6月 在奮起湖老街路口處 看到一位老奶奶在賣 覺得非常新奇 大男孩第一次看到這種蔬菜 滿滿一盤$100 奶奶還強調茗荷（明合）的產季要過了 想嚐鮮要趁現在 大男孩就買回去啦！ 明和的料理方式有很多種 涼拌沙拉、煎蛋、酥炸和炒肉絲 皆可 （李奶奶教學-茗荷沙拉） 茗荷清洗川燙 擠上美乃滋再灑上柴魚片 大男孩家中沒有美乃滋 有沒有柴魚片 就自己想了個煮法 反正適合煎蛋🍳 就來個「茗荷蛋炒麵」 「茗荷」吃起來有一點薑的嗆味 炒麵意外對味 茗荷有許多保健功效 例如：鎮咳祛痰、消腫解毒、、、、等 非常特別的山產 你有吃過嗎？

大男孩今天的主題- 香腸🐷 🐖香腸讓人又愛又恨 每次煎都很容易外表燒焦🥵 但裡面卻沒有熟透😩 大男孩來跟大家分享如何 煎出漂亮的香腸❤️ 台灣好媳婦和好媽媽輕鬆當 今天使用的是 雲林圓鄉豬 -爆漿原味香腸 🐽雲林在地豬肉養殖 從 飼料到飼養 都非常用心經營❤️ 《大男孩小撇步》 香煎香腸的秘密武器- 電鍋 先蒸煮過，在下鍋油煎 解決怕內部不熟 也能輕鬆煎出漂亮香腸 香腸退冰清洗後 電鍋先蒸十分鐘 蒸煮過的香腸會流出湯汁 這個 湯汁不要倒掉 喔 可以在伴入燙青菜中 青菜🥬會更香更好吃😋 蒸煮好的香腸 在簡單小火下鍋煎一下 上色即可 經過煎煮的香腸會更香 油亮油亮 超誘人🤩 在鋪在白飯 加入豆乾 就是美味的香腸飯啦！！ 一次可以加個兩條 自己煮吃免驚🤣😆 🐷 圓鄉豬 的香腸 嚴選後腿肉 瘦肥特調 黃金比例 並加入天然辛香料 讓香腸 鮮嫩多汁 口感Q彈 吃起來 清爽不油膩❤️ 圓鄉豬包裝袋 也有清楚的烹調方式提供給大家喔！ 雲林在地豬肉專家-圓鄉豬 在雲林 虎尾和斗南皆有實體門市 也可以 網路購買 超級方便👍 🌐圓園鄉現代農畜產品有限公司       官方臉書 📍虎尾門市 電話：05-6360191 地址：雲林縣虎尾鎮穎川里頂南418號 📍斗南門市 電話：05-5972386 地址：雲林縣斗南鎮延平路二段542號 🔗網路門市：  https://circlegarden.mymy.tw/item-hot.html?&_mb=1

大男孩今天與大家分享 家中種植的一種樹木🌲 - 諾麗果 在家中的大男孩 開始 田園生活 模式 好好來跟大家介紹家中特別的植物🌳 此樹長得很高大 葉片綠油油🍀 蠻大片 還會長出很特別的果實 其實這是早期在田尾公路花園隨便買的 到這幾年朋友來才好好跟我們介紹這個植物 檄（ㄒㄧˊ）樹 （學名：Morinda citrifolia） 此樹的適應力很強 就算是貧瘠的海岸 也都能生長 生命力非常旺盛！ 長得很像惡魔果實 就是檄樹的果實稱作 「諾麗果」 （noni） 也有人稱「四季果」 雖然外表醜醜的 且有強烈臭味 因此澳洲又稱為「嘔吐果」 不過，它的 營養價值 很高 市面上有許多萃取加工成 酵素、膠囊的保健食品 大男孩家是用最簡單的方式 摘果實後洗淨 倒入鍋中並加入超過一倍的水 （比例可自行斟酌） 反正濃淡就是以自己可接受的味道為主 煮滾後 小火 熬煮30-40分 自製的 諾麗果酵素 就輕鬆完成 冷藏可以放一個禮拜沒問題👍 冷熱喝都可以 這個諾麗果酵素的味道 真的很特別 有一種很 濃烈的氣味 味道也是有點澀 很難用言語形容 諾麗果 的營養成分和功效 網路上🔍搜尋就會好多好多跑出來 姑且不論是否真的有其功效 以大男孩的角度 就是用最天然的方式食用 也不要每天攝取太多 才是均衡健康的飲食 大男孩喝這個自製酵素很多年 哈哈😄你們問我有沒有什麼感覺 其實我是喝完 身體就會開始一直跑廁所🚽 牙齦如果有浮腫好像也會比較退一點 所以，在我的觀念裡 我就認為就是 排便順暢💩和退火 幫手 不過每個人體質不同 所以身體反應 可能要自己觀察 哈哈🤣最重要的因該是你能接受這個氣味嗎？