（大男孩食譜）日式炸蔬菜｜居酒屋必點菜色｜大男孩料理教室
今天又到了 男煮廚時間 大男孩今天不藏私 來教大家「 日式炸蔬菜 」 這道菜是 日式料理店和居酒屋🏮 必點的美味 日式炸蔬菜 所需要的材料： 1.喜歡的蔬菜 2.起司脆酥粉 3.太白粉 4.食用油少許 先來介紹炸蔬菜好吃的秘密 - 起司酥炸粉 沾裹在蔬菜外面 就有一層 厚厚酥脆的皮 各廠牌的味道稍微不一樣 可以自己挑選喜歡的味道 大男孩沒有業配喔 這包也是跑到離家最近的柑仔店買的🤭 今天大男孩要炸的蔬菜-圓型的茄子🍆 這總是日本品種的茄子 做任何料理都不太好吃😅 唯獨拿來酥炸真的非常棒 日式料理店和定食店 機乎都是使用這種品種的茄子 炸起來外酥內軟 茄子還有很多汁 非常好吃😋 （一）蔬菜洗淨擦乾切片備用 茄子洗淨並 擦乾 切片 （水分不擦乾，炸的時候就會劈哩啪啦🤣） 家裡剛好還有一些地瓜 就一起來炸 （二）加入少許食用油，讓蔬菜表面裹上油 蔬菜表面沾油 可以鎖住蔬菜的水份 也能 讓酥脆粉液更好沾附 （三）蔬菜沾上太白粉 表面沾上少許太白粉 太白粉可以 增加酥脆麵皮沾附 （四）沾上起司脆酥粉麵糊 脆酥粉加上水 每個各廠牌吸水量不同 建議水量慢慢加 反正就是要混合成 濃稠狀 要有一點像水泥液 不要調得太稀 不然麵衣會不太容易沾附在蔬菜上 （五）將沾麵衣的蔬菜，丟入油鍋炸至兩面金黃色 美味炸蔬菜就完成 記得要趁熱吃喔！🔥 🥳外酥內軟又多汁 任何蔬菜都可以使用這樣的炸法🌽🫛🥕 居酒屋必點的餐點 在家就可以輕鬆製作 《日式炸蔬菜》 作法整理 （一）蔬菜洗淨擦乾切片備用 （二）加入少許食用油，讓蔬菜表面裹上油 （三）蔬菜沾上太白粉 （四）沾上起司脆酥粉麵糊 （五）將沾麵衣的蔬菜，丟入油鍋炸至兩面金黃色 大男孩👶小叮嚀 *蔬菜洗淨要用紙巾擦乾 *蔬菜表面沾附油的步驟不能省，美味的小撇步 *脆酥粉麵糊，盡量調稠一點（類是水泥糊）
